Blog Lokalnej Żywności

19 Kwiecień 2012

Skąd wziąć świeżą i smaczną rybę do zjedzenia? Najlepiej złowić ją samemu. Tylko gdzie? Pomogła nam strona: www.rybobranie.pl (bogata baza łowisk!). Korzystając z uroków wiosennej pogody udaliśmy się na łowisko Jegiel pod Wyszkowem, 60 km od Warszawy, przy trasie S8 (dokładne dane umieściliśmy na wizytówce: http://lokalnazywnosc.pl/jegiel-lowisko). Na miejscu znajduje się kilkanaście stawów różnej wielkości malowniczo położonych w lesie. Dostępne gatunki ryb to karpie, amury, szczupaki, karasie, okonie oraz sumy. W każdym zbiorniku występują wszystkie z... Czytaj dalej »

Tematy:

ryby, łowisko

2 Marzec 2012

Dzika róża oswojona

Specjalnie dla lokalnazywnosc.pl, Fundacja "Polska Róża" pisze o swojej działalności i dlaczego różę warto jeść i hodować: Trudno o bogatsze źródło naturalnej witaminy C niż dzika róża. Jej pomarańczowe owoce, przypominające wyglądem małe pomidory, dojrzewają od sierpnia, a zbierać je można aż do października. Róża jest doskonale znana zarówno w polskiej tradycji kulinarnej, jak i w domowym leczeniu. Dziś jej właściwości, i sposoby na różę, są zbadane i opisane - i duża w tym zasługa polskich naukowców. Od ponad 30 lat „... Czytaj dalej »

Tematy:

dzika róża

5 luty 2012

Dlaczego jemy więcej warzyw niż reszta Europy?

Niedawno obiegła nas radosna wiadomość, że Polacy jedzą więcej warzyw i owoców niż inni Europejczycy. W artykule brytyjskiego magazynu Guardian “Why do Poles eat more veg than the rest of us?” postawiono tezę, że zawdzięczamy to przepisom tradycyjnej polskiej kuchni. Ewa Michalik, autorka książki o polskiej kuchni (The Food and Cooking of Poland), właścicielka polskiej restauracji w Londynie, tłumaczy w artykule: „Gotujemy dużo kapusty, jemy też sporo czerwonego buraka, zupełnie tu zapomnianego […]. Typowy polski posiłek często zawiera sałatkę i ciepłą warzywną... Czytaj dalej »

Tematy:

warzywa

3 Styczeń 2012

Zalety kupowania na targu od rolników

O zaletach kupowania na lokalnym targowisku pisze Henryk minimalista, ceniący "proste życie i minimalizm, bo ułatwiają koncentrację na tym, co najważniejsze i przybliżają do pełni życia", autor bloga Droga Minimalisty: Skąd brać zdrową i smaczną żywność? Najlepiej z własnej działki. Gdy nie mamy jednak takiej możliwości lub jedzenia stamtąd jest za mało, pozostają targi, sklepy z żywnością ekologiczną, warzywniaki i markety. Z tych opcji dosyć atrakcyjne wydaje się kupowanie na targu. Wspaniałe jedzenie Z reguły na targowiskach można kupić żywność... Czytaj dalej »

Tematy:

lokalna żywność

27 Grudzień 2011

Skąd ryba na obiad?

Ostatnio sporo rozgłosu w mediach zyskał poradnik "Jaka ryba na obiad?" wydany przez międzynarodową organizację ekologiczną WWF. Poradnik zachęca do kupowania i spożywania "właściwych" gatunków ryb, czyli (wg WWF) tych niezagrożonych wyginięciem. Dostrzegam w poradniku nieco większą troskę o zagrożone gatunki ryb niż o gatunek ludzki, ale do rzeczy. Na zieloną listę gatunków polecanych, weszły m.in. dorsze bałtyckie, flądry, karpie, łososie pacyficzne, makrele, szczupaki, szproty. Z kolei na czerwoną listę gatunków zagrożonych wyginięciem... Czytaj dalej »

Tematy:

ryby, ekologiczne

19 Grudzień 2011

Jak zniszczyliśmy pomidory

O wyższości lokalnych i sezonowych pomidorów nad supermarketowymi, dostępnymi przez cały rok, zapewne nie trzeba przekonywać użytkowników 'Lokalnej Żywności'. Jak do tego doszło, że ten okazały, czerwony owoc stał się symbolem wszystkiego co najgorsze w nowoczesnym rolnictwie? Na przykładzie amerykańskiego rynku, wyjaśnia ekspert w wywiadzie dla portalu Salon opublikowanym w czerwcu 2011 pt. How we ruined the tomato. Amerykanie uwielbiają pomidory. To jeden z najbardziej popularnych produktów w supermarketowym dziale "warzywa i owoce". Wielu z nas je... Czytaj dalej »

Tematy:

pomidory, lokalna żywność

22 Listopad 2011

Marchewka z groszkiem

Czy kwestia „żywność lokalna kontra importowana” może stać się tematem książki dla dzieci? Czemu nie? Aleksandra Woldańska-Płocińska w swojej książce pt. „Marchewka z groszkiem” udowadnia, że może. I to z powodzeniem. „Marchewka z Groszkiem” to historia o spotkaniu lokalnych i importowanych warzyw. Ciężarówka wioząca je do sklepu wywróciła się na drodze, więc polskie warzywa próbują zaopiekować się swoimi zagranicznymi kolegami – Mr Chewką, Kim Chos Neckiem, Che Bulą i innymi postaciami o egzotycznie brzmiących nazwiskach, ale... Czytaj dalej »

Tematy:

książka, lokalna żywność

30 Październik 2011

Podwarszawskie dynie

Dzisiaj odwiedziliśmy słynne, sezonowe targowisko dyń w Lesznowoli. Już od kilku lat, przy drodze z Piaseczna do Magdalenki (na ulicy Słonecznej) lokalni rolnicy wystawiają swoje stragany z dyniami (dokładną lokalizację umieściliśmy na wizytówce: http://lokalnazywnosc.pl/dynie-z-lesznowoli-sezonowe-targowisko). Wybór jest ogromny: od małych dyń do wielkich (odmiany popularne i ozdobne), dynie w całości, w kawałkach i również artystycznie wycinane na halloween. Oprócz dyń można także kupić plony z lokalnych gospodarstw. Sezonowe targowisko funkcjonuje w... Czytaj dalej »

Tematy:

lokalna żywność

28 Wrzesień 2011

Lokalne systemy żywnościowe - korzyści społeczne

Ze wszystkich zalet lokalnej żywności (czyt. Dlaczego lokalna żywność), oprócz lepszego smaku, najbardziej do mnie przemawiają korzyści społeczne. Znajomemu nie sprzedaje się byle czego bo więcej nie kupi i jeszcze ostrzeże innych w okolicy. Kupując u znajomego producenta (czy sprzedawcy, który zna producenta) polegam na autorytecie dostawcy i mogę się dowiedzieć wszystkiego czego chcę o produkcie, prosto ze źródła. Z punktu widzenia masowych systemów sprzedaży i produkcji, jest ważne aby klient wiedział jak najmniej. W hipermarkecie się nie dowiem, kto... Czytaj dalej »

Tematy:

lokalna żywność

16 Wrzesień 2011

Które warzywa i owoce warto kupować ekologiczne?

Wszystkie. Są jednak takie, które bardziej warto. Są to warzywa i owoce, których koszty produkcji są znacznie niższe przy zastosowaniu dużych ilości trujących pestycydów i które kumulują ich najwięcej. "Brudna" 12-stka (czyli warzywa i owoce w handlu zawierające najwięcej pestycydów w kolejności od najbardziej skażonych): Seler naciowy Brzoskwinie Truskawki Jabłka Nektarynki Słodka papryka Szpinak Wiśnie Jarmuż Ziemniaki Winogrona Sałata... Czytaj dalej »

Tematy:

ekologiczne

26 Sierpień 2011

Na grzyby!

Jedzmy grzyby bo są pełnowartościowe, niskokaloryczne i poprawiają smak potraw. Często można spotkać się z opinią, że grzyby nie mają żadnej wartości odżywczej i są ciężkostrawne, a to nieprawda. Grzyby zawierają wiele cennych substancji: minerałów (jedno z najbogatszych źródeł selenu, pełniącego ważne role w mechanizmach odpornościowych, o działaniu przeciwnowotworowym i antyutleniającym), witamin (głównie z grupy B, bardzo cenną witaminę D - warzywa i owoce nie zawierają jej w ogóle) oraz innych przeciwutleniaczy. Zawierają wielocukry, które... Czytaj dalej »

Tematy:

grzyby

25 Sierpień 2011

Dlaczego lokalna żywność?

Każdy zetknął się z określeniami "ekologiczne" albo "organiczne". To już wypromowane etykietki mające coraz więcej zwolenników ale również przeciwników, uważających je za dziwactwo niewarte większych pieniędzy niż "normalne" produkty. Polski rynek żywności ekologicznej jest już sporo warty i rośnie bardzo dynamicznie (50 mln euro, wzrost 20-30% w skali roku, dane z maja/2011 wg PAP). Idziemy tą samą drogą co Stany Zjednoczone i inne kraje wysoko rozwinięte. Tymczasem wielu tamtejszych ekspertów od ekologii, dobrego jedzenia i smaku... Czytaj dalej »

Tematy:

lokalna żywność

24 Sierpień 2011

Jarmuż, niedoceniany przodek kapusty

Kto ma kawałek ziemi niech sieje jarmuż bo ciężko go kupić!!! Jarmuż (ang. kale) zwany kapustą liściastą jest jedną z najstarszych form roślin kapustnych. Ceniony w starożytności, niedoceniany w 20 wieku, dziś coraz bardziej zyskuje na popularności. Z jarmużu na drodze krzyżówek uzyskano między innymi popularną kapustę głowiastą. "Dziadek" jarmuż bije na głowę popularne odmiany kapusty pod względem zawartości witamin, składników mineralnych, jak również żywotności. Ma zdecydowanie mniejsze wymagania i jest mniej podatny na choroby niż inne warzywa kapustne.... Czytaj dalej »

Tematy:

jarmuż